Grande foire de Pabré
Le Sam 26 mars 2016 de 08:00 à 18:00
La grande foire de Pabré a permis aux femmes du village de Bendatoéga, soutenues par l'association AMA BURKINA PAALGA de vendre le beurre de karité qu'elles ont produit :
La fabrication artisanale du beurre de karité est un processus long, effectué exclusivement par les femmes. La récolte s'effectue entre mi-juin et mi-septembre. L'arbre pousse uniquement à l'état sauvage et mesure entre six à douze mètres :
Ses fruits se composent à 55% de pulpe comestible et 48% de matières grasses stockées dans le coeur du fruit où se trouve la noix contenant une amande. Il faudra 4 kg d'amandes pour pouvoir faire 1 kg de beurre de karité :
Les différentes étapes de fabrication du beurre de karité :
- Les femmes récoltent et sélectionnent les fruits puis les lavent à la main
- la pulpe est retirée pour ne conserver que la noix
- les noix de karité prélevées sont bouillies puis séchées au soleil, concassées, torréfiées, et moulues jusqu’à obtenir une pâte épaisse
- la pâte ainsi obtenue est mélangée avec de l'eau et est brassée à la main par les femmes. On obtient ainsi une pâte blanche à la surface, le beurre de karité
- La phase finale est le réchauffage de la pâte afin de faire tomber les impuretés au fond de la marmite et de récupérer le beurre de karité
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